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로봇그알

주문, 제조, 서빙까지 완벽 언택트! 코로나에 제격인 무인 카페 스토랑트 분석

BY펭복x브라이언 / 2021년 06월 23일 / 읽는데 2분 /
5명이 좋아합니다. / 조회수: 457

안녕하세요 여러분!

마로솔의 마스코트, 만년 인턴 펭복입니다 🐧

 

요즘 저희 회사는 새롭게 맞이할

마로솔 2.0 업데이트로 인해 다들 분주하신 모습입니다.

 

그 중에서 저만 놀고 먹는 거 아니냐는 의심이 있다고 하던데

오해와 편견을 풀기 위해 이렇게 등장해봤습니다 하하.

 

오늘은 실제로 마로솔을 통해 문의도 많이 들어오고 있는

무인 카페 로봇 자동화! 솔루션을 준비했는데요!

 

요즘 카페 창업 준비하시는 분들이 정말 많죠.

코로나 시국의 영향 때문인지, 최근에는 언택트를 컨셉으로 한 

무인 카페 로봇 자동화 솔루션이 정말 인기가 많았습니다. 🥰

 

 

(이미지를 클릭하시면 솔루션의 상세 내용을 확인하실 수 있습니다.)

 

로봇이 커피 제조부터 서빙까지 다-하는

완벽 무인 카페 스토랑트의 A부터 Z까지! 

저만 믿고 따라오세요!

 

<제트 인터뷰>

Q. 브라이언님 안녕하세요. 날씨가 많이 더워졌네요. 그간 잘 지내셨죠?

- 안녕하세요 펭복님. 요즘 마로솔 2.0 업데이트로 인해 다들 열심히 일하고 있죠. 그래도 펭복님의 행복 에너지 덕에 사무실에 좋은 기운을 많이 샘솟고 있어요.

 

 

Q. 감사합니다😄 오늘은 요즘 마로솔에서 인기 있다는 무인카페 로봇자동화 솔루션에 대해서 준비해봤습니다! 이 솔루션은 어떤 솔루션인가요? 

- 이 솔루션은 대전에 위치한 비전 세미콘에서 수행하는 솔루션으로, 주문부터 제조와 서빙까지 완벽 무인 자동화를 이뤄내었습니다. 

 

 

지난 시간에 보여드린 치킨 조리 자동화의 사례를 돌아 보면, 조리는 로봇이 하더라도 사람이 해야 하는 업무가 있었는데 이번 무인 카페 사례는 완벽 무인으로 코로나 시대에도 걱정 없이 향긋한 커피를 즐기실 수 있습니다.

 

👉 치킨 조리 자동화의 완전체! 롸버트 치킨 강남 2호기 분석

 

 

Q. 완벽 무인 자동화 카페라니! 그게 정말 가능한가요?😮 이 솔루션에 사용된 로봇은 어떤 로봇인가요?

- 이 솔루션에는 우리에게 익숙한 협동 로봇과 자율주행 로봇이 활용되었습니다. 협동 로봇이 주문을 받아 커피를 제조하면 자율주행 로봇이 손님에게 직접 서빙하는 시스템이죠. 

 

 

Q. 협동로봇은 지난 번에 치킨 조리에도 사용되었던 걸로 아는데, 정말 만능이네요! 로봇이 어떻게 커피를 조리하는지 좀 더 설명해주실 수 있을까요?

 

 

- 먼저 손님이 키오스크를 통해 메뉴를 주문 및 결제까지 마치면, 주문 내용이 스마트 바리스타 시스템*으로 전송됩니다. 

* 스마트 바리스타 시스템 : 컵 디스펜서-제빙기-정수 시스템-음료 디스펜서-시럽 디스펜서로 이루어짐.

 

 

- 주문 내용에 따라 협동로봇이 팔을 이리 저리 유연하게 구부리며 커피 제조를 시작하는데요. 걸리는 시간은 메뉴에 따라 조금씩 다르긴 하지만 평균 2분 정도로 매우 간단합니다. 커피 제조가 끝나면 주문에 따라 준비된 시럽을 넣어주기까지 하니 정말 기특하죠?

 

 

 

- 커피 제조가 완료되면 이후 대기하고 있던 서빙 로봇이 다가가 커피를 전달 받습니다. 커피를 실은 서빙 로봇은 경로를 인식하여 손님의 테이블로 자율 주행 하며 배송을 시작하게 됩니다.

 

 

Q. 자율 주행 로봇이 서빙을 하는 모습은 다른 식당에서도 종종 본 적이 있어요! 그런데 경로를 인식한다니, 그건 어떤 말이죠?

 

 

- 서빙 로봇이 경로를 인식해 자율 주행을 하기 위해서는 ‘지도’를 만들어 주어야 합니다. 보통 이런 지도를 만드는 방식은 여러가지가 있는데 먼저 로봇을 가동하기 전에 미리 학습시킨 경로를 기준으로 가상의 지도를 만드는 방법이 있습니다. 하지만 이 방식은 처음 가르쳐준 경로를 기준으로 시간이 지나면 자연스럽게 오차가 생길 가능성이 있죠.

 

두번째로 QR코드나 자기 테이프를 바닥에 붙여 이를 따라가게 할 수도 있는데요. 이 방식은  홀 매장에서 쓰기에 미관상으로도 좋지 않고, 사람들의 발걸음에 의해 손상될 가능성도 많습니다.

 

그래서 이 무인카페 적용 사례에서는 천장에 "랜드 마커"라는 장치를 설치해 로봇이 자기 위치와 가야할 방향을 빠르고 정확하게 알 수 있도록 했습니다. 이와 같은 방식은 서빙 로봇을 사용하는 다른 매장에서도 흔하게 사용하고 있답니다. 

 

 

Q. 저도 어디가서 밀리지 않는(?) 길치인데 이런 지도가 있으면 참 좋겠네요😂 이렇게 돌아다니다 보면 배터리도 참 걱정되는데.. 괜찮을까요?

 

- 이 솔루션에 사용된 로봇은 배터리가 떨어지면 스스로 충전 도크로 이동하여 자동 충전을 진행합니다. 자율주행 로봇에 많이들 탑재되어 있는 기능이죠. 

 

뿐만 아니라 이 로봇에 살균 및 공기 청정 기능까지 추가로 탑재할 수 있으니… 감히 로봇 계의 제일 가는 효자라고 불러보고 싶네요.

 

 

Q. 이 무인카페를 설치하기 위해 준비해야 할 것들은 어떤 것이 있나요?

 

- 이 솔루션의 프로젝트 기간은 총 8주 입니다. 설계 2주, 제작 4주, 설치 및 시운전이 2주로 편성되어 있는데요. 컴팩트한 일정이라 실제 기간의 로봇 재고에 따라 제작 기간이 2달 정도 더 소요될 수도 있다고 합니다. 

 

그리고 설계 과정에서 필요한 면적은 최소 50m2 이상으로, 커피를 제조하는 협동 로봇 스마트 시스템과 서빙 로봇이 돌아다닐 공간을 충분히 마련해두는 것이 좋겠죠.

 

 

 

Q. 넓고 쾌적한 환경일수록 무인 카페의 장점이 더욱 돋보일 것 같아요. 그렇다면 이 카페의 사장님께서 따로 해야하시는 일은 없을까요?

 

- 카페 사장님(관리자)께서는 하루에 딱 한 번! 정해진 시간에 장비의 위생을 관리하고 부족한 재료들을 보충해주는 작업을 담당하시면 됩니다. 

 

 

Q. 그 카페 사장님… 제가 되고 싶네요😎 저같은 예비 사장님(?) 분들을 위해, 이 무인 카페 스토랑토의 장점을 꼽아보자면 어떤 것들이 있을까요?

 

- 먼저 여유로운 사장님이 되실 수 있습니다 ㅎㅎ 또 로봇이 제조부터 서빙까지 전 과정을 유기적으로 수행할 수 있으니 24시간 운영이 가능하다는 장점도 있죠. 서빙까지는 총 3분밖에 걸리지 않으니 빨리 빨리 대한민국에도 딱 맞는 컨셉입니다.  

 

하지만 역시 음식 자영업에 있어 가장 중요한 것은 커피의 맛입니다. 이 솔루션은 최상급 블랜딩 원두를 사용하여 맛 경쟁력을 확보했는데요. 추가로 아메리카노나 카페라뗴 같은 기본 메뉴를 포함해 총 50여 가지 이상의 다양한 메뉴를 제조하고 자유로운 레시피 커스터마이징까지 할 수 있습니다. 

 

인건비가 따로 들지 않으니 높은 커피 품질에도 가격 경쟁력까지 확보해 가성비까지 잡을 수 있겠죠.

 

 

Q. 이 솔루션 외에도 마로솔에 다양한 로봇 카페 솔루션들이 있다고 들었는데요. 간단하게 소개해주세요!

 

- 먼저 👉레인보우 RB-5를 활용한 스마트 브루잉 커피는 컴팩트한 공간에서 그라인딩, 브루잉, 세척 작업까지 일괄 수행이 가능해 높은 공간 효율성을 자랑합니다. 

 

 

 

그리고 👉알리바바 24시 무인로봇카페는 현대 HH7 2대를 활용하여 다양하고 맛있는 음료를 24시간 제공하는 솔루션입니다. 작은 평수도 OK! 실제로 평촌점으로 성황리에 운영되고 있답니다.

 

마지막으로 👉야스카와 GP8을 활용한 라떼 아트 로봇은 부스형태의 커피 서빙 로봇으로 HOT/ICE를 포함해 다양한 메뉴를 제공하고 라떼 아트와 세척 기능까지 포함되어 있는 완벽 무인 카페입니다. 예상 금액은 5,000만원으로 저렴한 편인데 렌탈도 가능해서 많은 분들의 문의가 들어오고 있는 솔루션입니다.

 

 

 

🐧 : 무인 카페 솔루션은 수요도 많고 그만큼 공급도 정말 많네요. 오늘 답변해주셔서 감사합니다. 저는 커피보단 오렌지 쥬스를 더 좋아하지만 로봇이 만든 커피라니 궁금해서 얼른 마셔봐야겠어요!

🧑 : 좋습니다. 그럼 오늘 커피는 제가 쏘도록 하죠!

 

펭복이의 날카로운 로봇자동화 Z터뷰, 어떠셨나요?

더 궁금한 점이 남으셨다면 언제든 부담 없이 마로솔에 문의해주세요!

 

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