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서비스/소매
식품
조리

뉴로메카 Indy7을 활용한 치킨 반죽 + 튀김

calendarimg 2020년 11월 08일
수행업체
로보아르테
본사 소재지
서울
예상금액
10,000 만원
  • 개요
  • 특장점
  • 도입효과
  • 수행업체 정보

 

이 솔루션은 치킨 반죽부터 튀김까지 전 공정을 자동화하여 적은 운영 인력으로 균일한 치킨 맛을 낼수 있는 솔루션입니다.  

매장 근무자는 조리 작업 외에 운영에 좀 더 집중할 수 있고, 주문이 밀리는 피크 시간에도 균일한 맛과 품질을 유지하면서 일정하게 치킨 조리 및 배달이 가능해서 고객들의 만족도가 높습니다. (배민 고객 평점 4.9/5)

 

프로젝트 배경 및 목적

  • 1인도 운영할 수 있는 있는 치킨집으로 자영업 시장 혁신 
  • 3D 유탕작업에 대한 구인 인력난 해소

 

프로젝트 기간

  • 총 12주 : 설계 6주,  제작 4주, 설치 1주,  시운전 1주

 

솔루션 구성 요소

  • 로봇
    • Indy 7 2대 6축 다관절, 가반하중 7kg, 최고속도 1m/s, 최대작업반경 800mm
    • 반복정밀도 ±0.1mm, 중량 28kg
  • 툴: JRT AF30  공압그리퍼
  • 메뉴주문 시스템: 키오스크 및 조리 관리 시스템
  • 주변기기
    • 반죽기
      • 튀김가루 투입기, 회전형 교반기 2세트
      • 조리통, 교반용 스틱
    • 튀김기
      • 가스 튀김기 2 세트 (상용품 개조) - 최대 4개 동시 조리 가능 
      • 튀김 바스켓 거치대, 로봇 튀김용 바스켓
    • 조리통 세척/건조기 - 고온/고압
    • 조리 준비 작업대(조리통 거치대)
    • 조리 완료 작업대(튀김 바스켓 거치대)

 

작업 프로세스

키오스크를 이용한 주문 결제 → 염지된 생닭 투입 → 조리 관리 시스템을 통해 조리 시작 지시 → 반죽기에 투입 후 교반작업 수행 → 튀김 바스켓에 투입 → 바스켓을 튀김기에 투입 후 교반 작업 수행 → 조리통 세척 및 건조 작업 수행 → 튀김 시간이 완료되면 바스켓을 꺼내 완료 작업대로 이동

 

설치 면적 및 평면도 

  • 로봇 및 주변기기 포함 4m x 2m

Robert Chicken Gangnam 1st Branch - 论岘洞 鸡/鸭 料理 | 美食搜索 MangoPlate

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